Ensalada de Espárragos Frescos sin Soja con Vinagreta de Limón.
Ensalada de Espárragos Frescos sin Soja con Vinagreta de Limón
Brillante, crujiente e irresistiblemente refrescante, esta Ensalada de Espárragos Frescos sin Soja con Vinagreta de Limón es perfecta para lucir productos de temporada en su mejor momento. Espárragos tiernos escalfados, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y cebolla roja vibrante se mezclan en una vinagreta casera y sabrosa hecha con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon y un toque de miel para un dulzor natural. Coronada con un toque de perejil fresco, esta ensalada rápida de 20 minutos es un plato ligero pero satisfactorio que es ideal para reuniones de primavera, picnics o como un acompañamiento saludable para cualquier comida. Sin gluten y sin soja, esta receta satisface una amplia gama de necesidades dietéticas mientras ofrece sabor y frescura.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb espárragos frescos
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 cebolla morada
- 3 tbsp zumo de limón
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp miel
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco
Instructions
Retira los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 1 pulgada.
Llevar a ebullición una olla con agua y sal, y preparar un bol con agua helada.
Escalfe los trozos de espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y de un color verde brillante.
Transfiera inmediatamente los espárragos al agua helada para detener la cocción. Después de un par de minutos, escurra y reserve.
Corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y corta la cebolla roja en rodajas finas.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, miel, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra para hacer la vinagreta.
En un bol grande, combina el espárrago escurrido, tomates, pepino y cebolla roja.
Rocía la vinagreta de limón sobre la mezcla de vegetales y revuelve bien para cubrir.
Pique el perejil fresco y espolvoree sobre la ensalada como adorno.
Sirva inmediatamente o refrigere durante un máximo de 2 horas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.5 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1328 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 47.9 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 194 mg | 15% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1802 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
