Ensalada de Espárragos Frescos Sin Lácteos con Vinagreta de Limón
Eleva tu menú de primavera con esta **Ensalada de Espárragos Frescos Sin Lácteos con Vinagreta de Limón**, un plato vibrante rebosante de sabores estacionales e ingredientes saludables. Los espárragos crujientes y blanqueados combinan a la perfección con jugosos tomates cherry, picante cebolla morada y una vibrante vinagreta casera de limón infusionada con mostaza Dijon y ajo. Esta rápida receta, lista en tan solo 25 minutos, presenta un delicioso equilibrio entre cítricos tangy y vegetales frescos, manteniéndose completamente libre de lácteos, lo que la hace perfecta para una variedad de necesidades dietéticas. Coronada con perejil fresco, esta colorida ensalada es ideal como un almuerzo ligero o un impresionante plato para acompañar en reuniones. ¡Ya sea servida de inmediato o después de que los sabores se hayan mezclado, es un refrescante y saludable manjar que destaca lo mejor de una alimentación sencilla y limpia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound espárragos frescos
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lleve a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada.
Recorta los extremos duros de los espárragos y córtalos en trozos de 2 pulgadas. Agrégalos al agua hirviendo, escaldándolos durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes.
Transfiere inmediatamente los espárragos a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre y reserva.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla roja. Pica el ajo finamente.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, mostaza de Dijon, ajo picado, sal y pimienta negra para crear la vinagreta de limón.
En un tazón grande para ensaladas, combina los espárragos blanqueados, tomates cherry y cebolla morada.
Rocía la vinagreta de limón sobre las verduras y mezcla suavemente para cubrir.
Pique el perejil fresco y espolvoréelo sobre la ensalada.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la ensalada fresca, o déjala reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.3 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1324 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 12.9 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1493 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
