Ensalada de Espárragos Frescos sin Frutos Secos con Vinagreta de Limón
Esta Ensalada Fresca de Espárragos sin Frutos Secos con Vinagreta de Limón es brillante, con un toque de frescura y elegancia sin esfuerzo, siendo el acompañamiento de temporada perfecto o un aperitivo ligero para cualquier ocasión. Con espárragos tiernos escaldados, jugosos tomates cherry, pepino inglés crujiente y un toque de cebolla morada, esta colorida ensalada es tan nutritiva como deliciosa. El protagonista de esta receta es la vinagreta de limón casera, una mezcla vibrante de aceite de oliva, jugo de limón fresco, mostaza Dijon, un toque de miel y ajo que une todos los ingredientes con un acabado ligeramente dulce y picante. Lista en solo 25 minutos, esta ensalada vibrante es completamente libre de frutos secos, convirtiéndola en una opción adecuada para alérgicos en reuniones. Sírvela fría o a temperatura ambiente para un plato refrescante que combina maravillosamente con carnes a la parrilla, mariscos o pan crujiente. Perfecta para las comidas de primavera y verano, ¡esta receta es un imperdible para los amantes de sabores frescos y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound espárragos frescos
- 1 pint tomates cherry
- 1 medium Pepino inglés
- 0.25 medium cebolla morada
- 0.25 cup aceite de oliva
- 0.25 cup zumo de limón
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 1 clove ajo
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua. Mientras esperas que hierva, prepara un baño de hielo llenando un tazón grande con hielo y agua.
Recorta los extremos leñosos de los espárragos, aproximadamente 1 a 2 pulgadas desde abajo.
Una vez que el agua esté hirviendo, escalda los espárragos añadiéndolos al agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén verdes brillantes y tiernos.
Transfiere rápidamente los espárragos al baño de hielo para detener el proceso de cocción, luego escúrrelos y sécalos con cuidado con toallas de papel.
Corta los espárragos en diagonal en trozos de 1 pulgada. Ponlos a un lado en un tazón grande para ensalada.
Parte por la mitad los tomates cherry y agrégalos al tazón de ensalada.
Pela y corta el pepino en rodajas finas en forma de medias lunas y agrégalas a la ensalada.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala a la ensalada.
Pique el diente de ajo y corte el perejil fresco.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, mostaza de Dijon, miel, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén emulsionados.
Vierte la vinagreta de limón sobre los ingredientes de la ensalada en el recipiente grande y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Espolvorea el perejil picado encima de la ensalada.
Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente como un plato de acompañamiento refrescante o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1572 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 55.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
