Ensalada de espárragos frescos sin azúcar con vinagreta de limón.
Ensalada de Espárragos Frescos sin Azúcar con Aderezo de Limón
Brillante, crujiente y completamente libre de azúcar, esta Ensalada de Espárragos Frescos con Aderezo de Limón es un acompañamiento refrescante que explota con sabor y color vibrante. Con tiernos espárragos blanqueados, jugosos tomates cherry y cebolla morada picante, esta ensalada se adereza con un enérgico aderezo casero de limón hecho con mostaza Dijon y aceite de oliva virgen extra. El toque final de perejil fresco y aromática ralladura de limón eleva este plato, haciéndolo tan hermoso como delicioso. Listo en solo 25 minutos, es un deleite saludable, sin gluten y bajo en carbohidratos que es perfecto para comidas de primavera y verano, ya sea servido como un almuerzo ligero o como un plato elegante junto a tus platos principales favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams espárragos frescos
- 250 grams tomates cherry
- 0.5 whole cebolla morada
- 60 milliliters zumo de limón
- 60 milliliters aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 15 grams perejil fresco
- 1 teaspoon la ralladura de limón
Instructions
Comience por lavar los espárragos. Corte los extremos leñosos y corte los tallos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 pulgada de longitud.
Pon a hervir una olla de agua. Agrega los trozos de espárragos y escáldalos durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernos.
Inmediatamente escurra los espárragos y transfiéralos a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción. Después de 2-3 minutos, escurra y seque con cuidado con una toalla de papel.
Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en un bol grande para ensalada.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala al tazón con los tomates cherry.
Agrega los espárragos blanqueados al bol de ensalada con tomates y cebolla.
En un pequeño bol, batir juntos el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra para crear la vinagreta de limón.
Vierte la vinagreta de limón sobre los espárragos, tomates y cebolla.
Mezcla suavemente todos los ingredientes para que queden bien cubiertos con el aderezo.
Pique finamente el perejil fresco y espolvoréelo por encima de la ensalada.
Agrega la ralladura de limón a la ensalada y mézclalo bien.
Sirva la ensalada inmediatamente o tápela y refrigérela hasta que esté lista para servir.
Nutrition Facts
Calories |
679 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.6 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1315 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 40.3 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 13.9 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 187 mg | 14% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 1812 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
