Ensalada de espárragos frescos con vinagreta de limón baja en sodio.
Brillante, fresca y llena de sabor, esta **Ensalada de Espárragos Frescos con Vinagreta de Limón Baja en Sodio** es el acompañamiento saludable perfecto o plato principal ligero para cualquier temporada. Con espárragos tiernos y crujientes blanqueados a la perfección, acompañados de espinacas baby ricas en nutrientes, jugosos tomates cherry y crujiente cebolla morada, esta ensalada logra un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. La vinagreta de limón agria, hecha con un toque de miel y mostaza Dijon, realza el plato manteniéndolo ligero y bajo en sodio. Coronada con almendras tostadas para un toque crujiente satisfactorio, esta ensalada vibrante es una opción sin gluten y saludable para el corazón que se prepara en solo 15 minutos. Sírvela fresca para un sabor óptimo y disfruta de una receta saludable llena de antioxidantes, vitaminas e increíble sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound espárragos frescos
- 4 cups espinacas tiernas
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cebolla morada
- 3 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon miel
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 cup rodajas de almendra tostada
Instructions
Recorta los extremos leñosos de los espárragos y córtalos en trozos de 2 pulgadas.
Llevar un cazo de agua a ebullición y escaldar los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén brillantes y tiernos pero crujientes. Transfiere inmediatamente los espárragos a un bol con agua helada para detener la cocción.
Escurrir los espárragos y secarlos con una toalla de papel.
En un tazón grande, combina la espinaca bebé, los tomates cherry, la cebolla morada y el espárrago enfriado.
Para preparar el aderezo de limón, bate el jugo de limón, aceite de oliva, miel, mostaza de Dijon y pimienta negra recién molida en un tazón pequeño.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Espolvoree las láminas de almendra tostadas sobre la ensalada antes de servir.
Sirve de inmediato para disfrutar del mejor sabor y textura.
Nutrition Facts
Calories |
639 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 230 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 50.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 1651 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
