Ensalada de Espárragos Frescos Baja en Grasa con Vinagreta de Limón
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Espárragos Frescos Baja en Grasa con Vinagreta de Limón, un plato vibrante y saludable rebosante de sabores primaverales. Perfecta para un almuerzo ligero o un acompañamiento refrescante, esta ensalada combina espárragos blanqueados tiernos y crujientes, jugosos tomates cherry y delicada cebolla morada, todo aliñado con una vinagreta casera y agria con jugo de limón, mostaza de Dijon y un toque de miel. Lista en solo 20 minutos, esta receta baja en grasa no solo es rápida y fácil, sino que también está llena de nutrientes. El perejil fresco añade un toque de color y sabor, haciéndo que este plato sea tan hermoso como delicioso. Sírvelo frío o a temperatura ambiente para una adición brillante y sabrosa a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound espárragos frescos
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cebolla morada
- 3 tablespoons jugo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Recorta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 1-2 pulgadas.
Llevar una olla de agua a ebullición. Agregar los espárragos y escaldar durante 2-3 minutos, hasta que estén brillantes y crujientes pero tiernos.
Inmediatamente escurrir y transferir los espárragos a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez fríos, escurrir bien y reservar.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla roja. Reserva.
En un bol pequeño, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta negra para crear la vinagreta.
En un tazón grande, combina los espárragos blanqueados, los tomates cherry y la cebolla morada.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pique el perejil fresco y espolvoree sobre la ensalada como adorno.
Sirve inmediatamente o refrigerar durante hasta una hora para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.3 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 733 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 40.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 20.7 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1508 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
