Ensalada de Espárragos Frescos Baja en Carbohidratos con Vinagreta de Limón
Brillante, lleno de sabor y maravillosamente fresca, esta Ensalada de Espárragos Frescos Baja en Carbohidratos con Vinagreta de Limón es la adición perfecta a tu selección de comidas saludables. Con espárragos tiernos y crujientes, jugosos tomates cherry y el delicado toque de cebolla morada, este platillo se realza con una vinagreta de limón casera y tangy hecha con jugo de limón fresco, mostaza Dijon y un toque de ajo. Naturalmente baja en carbohidratos y llena de sabores vibrantes, esta ensalada es una receta rápida de 15 minutos que es ideal como acompañamiento ligero o un plato principal refrescante en un día cálido. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o sirviéndola en una reunión, esta ensalada sin duda impresionará y es totalmente libre de culpa. Perfecta para aquellos que siguen una dieta keto o sin gluten, es una excelente manera de disfrutar de los productos de temporada en su mejor momento.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams espárragos
- 200 grams tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 30 grams perejil fresco
- 1 large limón
- 60 milliliters aceite de oliva
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava los espárragos con agua fría y quiebra los extremos leñosos. Lleva a ebullición una olla con agua y prepara un baño de hielo. Escalda los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que estén brillantes verdes y ligeramente tiernos, luego transfierelos inmediatamente al baño de hielo para enfriarlos. Una vez fríos, escúrrelos y sécalos con cuidado con un paño de cocina. Corta los espárragos en trozos de 1,5 pulgadas.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta la cebolla morada en rodajas finas. Pica groseramente el perejil fresco.
En un bol pequeño, prepara la vinagreta de limón rallando y exprimiendo el limón. Combina la ralladura de limón, el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, ajo picado, sal y pimienta negra. Bate hasta que esté emulsionado y suave.
En un tazón grande para mezclar, combina los espárragos, tomates cherry, cebolla morada y perejil. Rocía la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Deje reposar la ensalada durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego sírvala inmediatamente o refrigérela hasta el momento de servir. Revuelva antes de servir para redistribuir el aliño.
Nutrition Facts
Calories |
722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.4 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1341 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 42.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1944 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
