Ensalada de Espinacas y Rúcula Whole30
Ensalada de Espinaca y Rúcula Whole30
Brillante, refrescante y repleta de ingredientes ricos en nutrientes, esta Ensalada de Espinaca y Rúcula Whole30 es tu opción para una comida saludable y sin complicaciones. Con una mezcla vibrante de espinaca fresca, rúcula picante, jugosos tomates cherry, pepino crujiente, aguacate cremoso y un aderezo de limón y mostaza Dijon picante, esta ensalada equilibra sabores y texturas maravillosamente. Coronada con una pizca de almendras tostadas opcional para un extra de crujiente, no solo es libre de gluten y lácteos, sino que también cumple completamente con el programa Whole30, haciéndola perfecta para una alimentación sana. Lista en solo 15 minutos sin necesidad de cocinar, esta receta es ideal como acompañamiento nutritivo o un almuerzo ligero y satisfactorio. ¡No te pierdas esta forma rápida y fácil de mejorar tus ensaladas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Espinacas
- 4 cups Rúcula
- 1 medium Pepino
- 1.5 cups
- 0.25 medium
- 1 large
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (compatible con Whole30)
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoons
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.25 cups Almendras tostadas (sin azúcar, opcional)
Instructions
Lava y seca completamente las espinacas y rúcula. Colócalas en un bol grande para ensalada.
Corta el pepino en rodajas delgadas o en medias lunas, según tu preferencia, y agrégalas al tazón.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta la cebolla morada en rodajas finas. Añade ambos al bol de ensalada.
Corta el aguacate en cubos y agrégalo a la ensalada justo antes de servir para evitar que se ponga marrón.
Prepara el aderezo: En un frasco pequeño o bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y un diente de ajo (finamente picado o rallado). Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Si lo deseas, espolvorea las almendras tostadas por encima para darle un extra de textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.1 g | 112% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1467 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 51.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 19.1 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2973 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
