Ensalada de Espinacas y Rúcula sin Frutos Secos
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Espinacas y Rúcula sin Frutos Secos, un plato fresco y sabroso ¡ideal para cualquier ocasión! Esta receta combina tiernas espinacas y picante rúcula con vibrantes tomates cherry y pepino crujiente para una base refrescante. Coronada con queso feta cremoso (o un sustituto vegano sin frutos secos) y aderezada con una vinagreta agria de limón y miel casera, ¡es un éxito garantizado entre los comensales! Con tan solo 10 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, esta ensalada es una opción rápida y nutritiva para días ocupados o para entretener a los invitados. Sirve como plato principal ligero o como una guarnición crujiente y colorida, ¡perfecta para aquellos que buscan recetas sin frutos secos o amigables para vegetarianos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Espinacas frescas
- 2 cups Rúcula fresca
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 cup
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Miel (o un sustituto vegano como el jarabe de arce)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Lave y seque bien las espinacas y la rúcula. Reserve.
Corta los tomates cherry por la mitad y corta el pepino en rodajas finas. Pon a un lado.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
En un bol grande para ensaladas, combina la espinaca, la rúcula, los tomates cherry y el pepino.
Desmorona el queso feta (o la alternativa vegana) sobre la mezcla de ensalada.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirve inmediatamente como acompañamiento o plato principal ligero. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1157 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.2 g | 122% | |
| Saturated Fat | 42.6 g | 213% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 214 mg | 71% | |
| Sodium | 4115 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 36.8 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1444 mg | 111% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 1036 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
