Ensalada de Espinacas y Rúcula Saludable para el Corazón
Esta Ensalada de Espinacas y Rúcula, rica en nutrientes y beneficiosa para el corazón, es la elección perfecta para nutrir tu cuerpo y deleitar tu paladar. Con una mezcla crujiente de espinacas y picante rúcula, acompañada de jugosos tomates cherry, rodajas de pepino, aguacate cremoso y la satisfactoria textura de almendras fileteadas tostadas, cada bocado explota con sabor y bondad saludable. Las semillas de chía aportan una potencia de omega-3, mientras que la vinagreta casera, elaborada con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, mostaza Dijon y un toque de miel, eleva esta ensalada con un refrescante sabor agridulce. Lista en tan solo 15 minutos, esta ensalada simple pero sofisticada es ideal para almuerzos, cenas o como un vibrante plato acompañante. Perfecta para aquellos conscientes de la salud cardíaca, es una forma deliciosa de disfrutar de ingredientes saludables y mantener tus comidas nutritivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Espinacas frescas
- 2 cups Rúcula fresca
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 large Aguacate
- 1 quarter cup Almendras laminadas
- 1 tablespoon Semillas de chía
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Miel
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
1. Enjuaga y seca con golpecitos las espinacas y la rúcula. Colócalas en un bol grande para ensalada.
2. Enjuaga los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos al tazón.
3. Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas, según preferencia, y añade al tazón.
4. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, saca la pulpa y trocea en pedazos del tamaño de un bocado. Agrégalo a la ensalada.
5. Tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Deja enfriar ligeramente antes de añadirlas a la ensalada.
6. Espolvorea las semillas de chía sobre la ensalada para obtener un impulso adicional de nutrientes.
7. En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra para hacer la vinagreta.
8. Rocía la vinagreta uniformemente sobre la ensalada. Mezcla suavemente la ensalada para combinar todos los ingredientes y cubrirlos uniformemente con el aderezo.
9. ¡Sirve de inmediato y disfruta de esta saludable ensalada de espinacas y rúcula!
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.2 g | 184% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 839 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 77.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 41.2 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 622 mg | 48% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2886 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
