Ensalada de Espinacas y Rúcula Keto
Brillante, fresca e irresistiblemente saludable, esta Ensalada de Espinacas y Rúcula Keto es la elección perfecta baja en carbohidratos para aquellos que buscan una comida llena de nutrientes sin sacrificar el sabor. Con una mezcla vibrante de espinacas frescas, rúcula picante, aguacate cremoso, pepino crujiente y jugosos tomates cherry, cada bocado está equilibrado con textura y frescura. El aderezo casero de limón y mostaza Dijon agrega un toque ácido y ajo, mientras que una pizca de nueces pecanas o nueces proporciona una textura satisfactoria y grasas saludables para el corazón. Lista en tan solo 15 minutos, esta ensalada keto es ideal para un almuerzo ligero, acompañante o cena rápida. Con palabras clave como "receta de ensalada keto," "ensalada de espinacas y rúcula" y "ensalada baja en carbohidratos," este plato se destaca para aquellos que desean una comida fresca y saludable sin comprometer sus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Espinacas frescas
- 2 cups Rúcula fresca
- 1 large Aguacate
- 6 pieces Tomates cherry
- 0.5 large Pepino
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 0.25 cups Nueces pecanas o nueces.
Instructions
Lava y seca a fondo las espinacas y la rúcula. Colócalas en un tazón grande para ensalada.
Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en tiras delgadas. Con cuidado, saca las tiras de la cáscara y añádelas al recipiente.
Corta los tomates cherry por la mitad y corta el pepino en rodajas finas. Añade ambos al bol de ensalada.
En un tazón pequeño o frasco, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, mostaza Dijon, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida. Bate o agita los ingredientes juntos hasta que estén emulsionados para hacer la vinagreta.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Espolvorea las nueces o nueces pecanas en la parte superior para obtener más textura y grasas saludables.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
972 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.8 g | 118% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 791 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 39.8 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 12.3 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1857 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
