Ensalada de Espinacas y Rúcula Baja en Carbohidratos
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de Espinacas y Rúcula Bajas en Carbohidratos, ideal para quienes buscan un plato saludable y lleno de nutrientes que se prepara rápidamente. Con una mezcla sabrosa de espinacas frescas, rúcula picante, jugosos tomates cherry, cremoso aguacate y crujientes cebollas rojas, esta receta ofrece una mezcla encantadora de texturas y sabores brillantes en cada bocado. El aliño casero de limón con mostaza de Dijon y ajo, resalta perfectamente la frescura de las hojas verdes, mientras que el queso feta desmenuzado opcional agrega un toque de indulgencia. Lista en solo 15 minutos e ideal para dietas keto o bajas en carbohidratos, esta ensalada se puede disfrutar como un almuerzo ligero o un refrescante acompañamiento. Fácil de personalizar y llena de ingredientes saludables, ¡es la adición definitiva a tu rutina de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups
- 2 cups
- 1 cup (halved) Tomates cherry
- 1 medium (diced) Aguacate
- 1 small (thinly sliced)
- 1 ounce (crumbled)
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1.5 tablespoons
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 small (minced) Diente de ajo
- 0.5 teaspoons (or to taste) Sal
- 0.25 teaspoons (or to taste)
Instructions
Lava y seca bien las espinacas y la rúcula. Colócalas en un tazón grande para ensaladas.
Corta por la mitad los tomates cherry, corta el aguacate en cubos y corta la cebolla morada en rodajas finas. Agrégalos al bol con las verduras verdes.
Si estás usando, desmenuza el queso feta y espolvórrelo sobre la ensalada.
En un pequeño bol o frasco, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para crear la vinagreta de limón.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Prueba y ajusta el sazón con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Sirve la ensalada inmediatamente como una comida ligera o plato de acompañamiento. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
809 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.0 g | 92% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 25 mg | 8% | |
| Sodium | 1744 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 39.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1488 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
