Ensalada de Espinacas y Rúcula Alta en Proteínas
Eleva tu almuerzo o cena con esta Ensalada de Espinacas y Rúcula Alta en Proteínas, una receta vibrante y nutritiva que es tanto satisfactoria como refrescante. Repleta de ingredientes potentes como espinacas baby, rúcula picante, quinua rica en proteínas, garbanzos y huevos duros, esta ensalada ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Las rodajas cremosas de aguacate y el queso feta opcional añaden una riqueza indulgente, mientras que una vinagreta casera y vivaz hecha con aceite de oliva, zumo de limón, mostaza de Dijon y miel lo une todo. Perfecta para una preparación de comidas saludable o una comida rápida y libre de culpa, esta ensalada está lista en tan solo 15 minutos. Ideal para aquellos que buscan recetas altas en proteínas y nutrientes, es la elección definitiva para una alimentación saludable y nutrir tu cuerpo con ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups espinacas baby
- 2 cups rúcula
- 1 cup quinoa cocida
- 1 cup garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 2 whole huevos duros
- 1 whole
- 1 ounce queso feta (opcional)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Enjuaga y seca con palmaditas las hojas de espinaca bebé y rúcula. Colócalas en un tazón grande para ensaladas.
Agrega el quinoa cocido al bol de ensalada, seguido de los garbanzos enjuagados y escurridos.
Pela y corta los huevos duros en rodajas, luego agrégalos a la ensalada.
Pela y corta el aguacate, y coloca las rebanadas encima de la ensalada.
Si lo prefieres, desmenuza el queso feta sobre la ensalada para darle más sabor.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar uniformemente todos los ingredientes.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu ensalada de espinacas y rúcula rica en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 218 mg | 73% | |
| Sodium | 1055 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 54.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 57% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 21.8 g | 44% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1035 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
