Ensalada de Espinacas y Kale Whole30
Eleve su juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de Espinacas y Kale Whole30, una mezcla llena de nutrientes de verdes frescos y crujientes y coloridas verduras. Perfecta para entusiastas de la comida limpia, esta ensalada combina espinacas tiernas y robusto kale con zanahoria rallada crujiente, fresco pepino, jugosos tomates cherry y cremoso aguacate para un bocado equilibrado. Un aderezo de limón y mostaza tipo Dijon, compatible con Whole30, le da un toque final, mientras que una pizca de almendras crudas picadas añade una textura irresistible y grasas saludables. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada es ideal como un almuerzo ligero, un entrante refrescante o un acompañamiento satisfactorio. Simple, saludable y absolutamente deliciosa, es una receta imprescindible para cualquier amante de la comida consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Espinaca fresca
- 3 cups Col rizada fresca (tallos retirados y hojas picadas)
- 1 medium Zanahoria (rallada)
- 1 medium Pepino (cortado en rodajas finas)
- 1.5 cups Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 0.5 small Cebolla morada (cortada en rodajas finas)
- 1 large Aguacate (picado)
- 0.25 cup Almendras crudas (picadas)
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (compatible con Whole30, sin azúcar añadido)
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Empieza por preparar las verduras. Lava y seca bien la espinaca y la col rizada. Retira los tallos de la col rizada y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande para ensaladas, combina las espinacas y la col rizada junto con la zanahoria rallada, pepino en rodajas, tomates cherry, cebolla roja y aguacate en cubos.
Para hacer la vinagreta, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimido, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño hasta emulsionar.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirva de inmediato y disfrute de su ensalada fresca de espinacas y col rizada compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.6 g | 132% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1586 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 81.8 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 690 mg | 53% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3573 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
