Ensalada de Espinacas y Kale Baja en Carbohidratos
Esta ensalada de espinacas y kale baja en carbohidratos es fresca, vibrante, y llena de nutrientes, siendo un deleite libre de culpa perfecto para cualquier comida. Repleta de una mezcla de espinacas tiernas y kale robusto, tomates cherry jugosos, pepino crujiente, aguacate cremoso, y un toque de picor de la cebolla morada, esta ensalada ofrece una satisfactoria combinación de texturas y sabores. Coronada con queso feta desmenuzado opcional y aliñada con un vinagreta casero de limón y mostaza Dijon, es tan saludable como deliciosa. Lista en solo 15 minutos, esta ensalada baja en carbohidratos y sin gluten es un plato versátil que se puede disfrutar como un almuerzo ligero, acompañamiento para proteínas a la parrilla, o una adición refrescante a tu rotación de preparaciones de comida. ¡Es la receta ideal para aquellos que buscan disfrutar de una alimentación saludable sin comprometer el sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Espinacas tiernas
- 3 cups Col rizada (tallos eliminados y hojas cortadas)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 medium
- 1 large Aguacate (en cubos)
- 1 small Cebolla morada (cortada en rodajas finas)
- 0.25 cup Queso feta (opcional, desmenuzado)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, combina la espinaca bebé y el kale picado.
Agrega los tomates cherry, pepino en rodajas, aguacate en cubos y cebolla morada en rodajas finas al tazón.
Si estás utilizando, espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
En un bol pequeño o frasco, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer la vinagreta.
Bate o agita la vinagreta hasta que esté bien emulsionada.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que las verduras estén uniformemente cubiertas.
Sírvelo inmediatamente, o refrigéralo hasta por 2 horas antes de servir para una opción más fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.7 g | 111% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 2123 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 54.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 711 mg | 55% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2188 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
