Ensalada de espinacas y col rizada baja en grasa
Esta Ensalada de Espinacas y Col Rizada Baja en Grasa es una delicia ligera, fresca y rebosante de nutrientes, ¡el plato perfecto sin culpas lleno de sabor y textura! Con tiernas espinacas baby, robusta col rizada, dulces tomates cherry, pepino crujiente y una variedad de vegetales, esta ensalada es tan deliciosa como saludable. Aderezada con una vinaigreta casera de limón y mostaza Dijon con un toque de dulzura, esta receta es naturalmente baja en grasa y puede hacerse fácilmente amigable para veganos con la opción de jarabe de arce. Lista en solo 15 minutos, es una manera sencilla de disfrutar de una ensalada vibrante y rica en nutrientes que funciona de maravilla como una comida ligera o un aperitivo refrescante. ¡Perfecta para aquellos que buscan recetas saludables a base de plantas que no escatimen en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups espinacas baby frescas
- 2 cups col rizada fresca
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 large zanahoria
- 0.25 cup cebolla morada
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel (o sirope de arce como opción vegana)
- 1 clove
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava las espinacas y col rizada baby completamente bajo agua fría. Sécalas con cuidado utilizando un paño de cocina limpio o una centrifugadora de ensaladas.
Retira los tallos de la col rizada y rasga las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Agrega a un tazón grande para ensaladas junto con las espinacas.
Corta los tomates cherry por la mitad y corta el pepino y la zanahoria en rodajas finas. Corta la cebolla roja en rodajas finas. Agrega todas las verduras al tazón de ensalada.
Para preparar la vinagreta, pica el diente de ajo y mézclalo con el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza Dijon y la miel (o jarabe de arce) en un tazón pequeño. Batir hasta que los ingredientes estén bien emulsionados.
Sazona la vinagreta con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la dulzura o acidez según tu preferencia.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirve la ensalada de inmediato como un refrescante aperitivo o como una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
337 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 898 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 45.5 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 10.3 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 512 mg | 39% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1856 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
