Ensalada de Espinaca y Rúcula
Ilumina tu comida con esta vibrante Ensalada de Espinacas y Rúcula, un equilibro perfecto de verduras frescas y sabores audaces. Esta receta fácil de preparar combina tiernas espinacas bebé y picante rúcula con jugosos tomates cherry, pepino crujiente y cebolla morada tangy. El cremoso queso feta desmenuzado y crujientes almendras fileteadas añaden textura y riqueza, mientras un aderezo casero picante de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, miel y mostaza Dijon lo une todo. Lista en tan solo 15 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada llena de nutrientes es un acompañamiento versátil o un entrante ligero y satisfactorio. ¡Perfecta para cualquiera que busque recetas de ensaladas rápidas, saludables y deliciosas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups espinacas baby
- 2 cups rúcula
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 small cebolla morada
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup almendras laminadas
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y seca cuidadosamente las hojas de espinaca y rúcula bebé utilizando un centrifugador de ensaladas o paños de cocina.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas el pepino y la cebolla morada.
En un bol grande para ensaladas, combina las espinacas, la rúcula, los tomates cherry, las rodajas de pepino y la cebolla morada.
Desmenuza el queso feta sobre la ensalada y agrega las almendras fileteadas.
En un bol pequeño o un frasco con tapa hermética, mezcla o sacude juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien emulsionados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
Mezcla la ensalada suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Sirva de inmediato para disfrutar de la frescura de la ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.8 g | 116% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 2268 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 43.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 25.1 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 686 mg | 53% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1229 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
