Ensalada de Espinaca y Kale Alta en Proteínas.
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada de Espinacas y Kale Alta en Proteínas, un plato lleno de nutrientes tan delicioso como saludable. ¡Presenta una vibrante mezcla de espinacas frescas, kale, quinua rica en proteínas, garbanzos, edamame, semillas de girasol que aportan un toque crujiente y explosiones de dulzura de jugosos tomates cherry! Aliñada con un aderezo casero y sabroso de aceite de oliva, jugo de limón y un toque de jarabe de arce, esta ensalada es perfecta para preparar comidas, almuerzos saludables o como un refrescante acompañamiento para la cena. Lista en solo 30 minutos, es la ensalada power-pack definitiva, sin gluten, apta para veganos y rebosante de superalimentos para una comida equilibrada y llena de energía.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Espinacas frescas
- 2 cups Col rizada fresca
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Agua
- 1 cup Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 0.5 cup
- 1 cup Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 0.5 cup Pepino (picado)
- 2 tablespoons Semillas de girasol tostadas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de limón (recién exprimido)
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuague la quinua a fondo bajo agua fría y combínela con 1 taza de agua en una olla pequeña.
Llevar el quinua a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Una vez cocida, desmenuzar con un tenedor y permitir que se enfríe.
Mientras la quinoa se está cocinando, prepara las verduras. Lava y seca las espinacas y la col rizada, luego corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado. Parte por la mitad los tomates cherry y corta el pepino en cubos pequeños.
En un tazón grande para ensaladas, combina la espinaca, la col rizada picada, los tomates cherry y el pepino cortado en cubos.
Agrega el quinua cocido y enfriado, los garbanzos y las edamames al bol de ensalada. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima para añadir un toque crujiente.
Sirva de inmediato o guarde en el refrigerador por hasta 24 horas para una ensalada fría.
Nutrition Facts
Calories |
1175 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2459 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 133.8 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 2257 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
