Ensalada de escarola crujiente baja en grasa con vinagreta de nueces.
Dale vida a tu mesa con esta Ensalada de Endivias Crujientes Baja en Grasa con Vinagreta de Nueces: un plato ligero y elegante que es perfecto para cualquier ocasión. Esta receta saludable presenta hojas de endivias crujientes y refrescantes combinadas con dulces y jugosas rodajas de manzana y nueces ligeramente tostadas para un crujido encantador. El aliño es un verdadero protagonista: una sedosa vinagreta de nueces hecha con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, miel y mostaza de Dijon, que ofrece un equilibrio de sabores tangy, a nuez y ligeramente dulces. Completado con cebollinos frescos para un toque de luminosidad herbácea, esta ensalada es tan nutritiva como sabrosa. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocción, es una opción rápida y saludable para el almuerzo o la cena. Ya sea que estés buscando una receta de ensalada baja en grasa, un aperitivo gourmet o un acompañamiento que se roba el show, esta ensalada de endivias crujientes cumple con todo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 heads endivia
- 0.5 cup Nueces
- 1 medium manzana roja
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon cebollino fresco picado
Instructions
Comienza por preparar los ingredientes para la ensalada. Separa las hojas de la endibia, enjuágalas bajo agua fría y sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio o papel toalla.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta ligeramente las nueces durante unos 3-4 minutos, removiendo a menudo para evitar que se quemen. Una vez tostadas, aparta para que se enfríen.
Retira el corazón de la manzana roja y córtala en rodajas finas. Mientras cortas, mezcla las rodajas de manzana con 1 cucharada de jugo de limón para evitar que se pongan marrones.
En un bol pequeño o un frasco con tapa, combina el resto de cucharada de jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta negra. Bate o agita bien el frasco hasta que la vinagreta esté bien emulsionada.
Arma la ensalada colocando las hojas de endivias en un plato grande o platos individuales.
Esparce las rodajas de manzana sobre las hojas de endivias, seguido por las nueces tostadas.
Rocía uniformemente la vinagreta de nueces sobre la ensalada montada.
Termina con un poco de cebollino fresco en la parte superior para agregar sabor y presentación.
Sirva inmediatamente para disfrutar de este fresco y sabroso ensalada ligera.
Nutrition Facts
Calories |
786 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.6 g | 88% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1316 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 10.3 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 98 mg | 8% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 636 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
