Ensalada de Edamame Keto
Esta Ensalada de Edamame Keto es brillante, refrescante y perfectamente baja en carbohidratos, un plato vibrante lleno de sabor y nutrientes. Repleta de tiernos edamame, crujientes pimientos rojos, jugosos tomates cherry y cremoso aguacate, esta ensalada es una sinfonía de texturas y colores. Un aderezo de limón y aceite de oliva le da cohesión a todo, mientras el perejil fresco añade un toque herbáceo. Lista en solo 20 minutos, incluyendo la preparación y cocción, esta ensalada rápida y fácil es perfecta para noches ocupadas, preparación de comidas o como guarnición saludable en tu próxima reunión. Rica en proteínas, fibra y grasas saludables, ¡es una receta amigable con la dieta keto a la que volverás una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Edamame (pelado)
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 medium, diced Pepino
- 1 large, diced Aguacate
- 1 cup, halved Tomates cherry
- 0.25 cup, finely chopped Cebolla morada
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
Empieza por llevar a ebullición una olla con agua, luego añade las edamames peladas. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan los edamames, prepara las verduras. Corta en dados el pimiento rojo, pepino y aguacate. Parte por la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla morada.
Una vez que los edamames estén cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Permite que se escurran completamente.
En un tazón grande, combina los edamames enfriados, el pimiento rojo picado, pepino, aguacate, tomates cherry y cebolla roja.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de edamame y vegetales. Mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre la ensalada y dale una última mezcla suave.
¡Sirve inmediatamente o refrigera durante una hora para que los sabores se mezclen. Disfruta de tu Ensalada de Edamame amigable con la dieta Keto!
Nutrition Facts
Calories |
1177 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.3 g | 102% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1242 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 83.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 40.6 g | 145% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3772 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
