Ensalada de Edamame Baja en Sodio
En esta Ensalada de Edamame Baja en Sodio, encontrarás una explosión de colores vibrantes y sabores refrescantes, ¡perfecta como acompañamiento libre de culpa o como comida ligera! Elaborada con edamame rico en proteínas, crujientes pimientos rojos, zanahorias, pepino y un toque de cebolla morada, esta ensalada es una celebración de productos frescos y ricos en nutrientes. Un aderezo sabroso de jugo de lima, aceite de oliva y jengibre recién rallado une los ingredientes de forma hermosa, realzando los sabores naturales sin abrumarlos. Con tan solo 15 minutos de preparación y un mínimo de cocción necesaria, esta saludable receta baja en sodio es ideal para días ocupados o reuniones. ¡Corónala con semillas de sésamo para un toque opcional de textura a nuez y déjala enfriar para una infusión de sabores óptima! ¡Ya sea que busques comer de forma saludable o disfrutar de un plato amigable con el corazón, esta ensalada sin duda te impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups edamame (pelado)
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup cilantro fresco
- 3 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon jengibre fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon semillas de sésamo (opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla pequeña con agua. Agregar los edamame sin cáscara y cocinar durante 4-5 minutos. Escurrir y reservar para que se enfríen.
Mientras se enfría el edamame, corta en cubitos el pimiento rojo, pela y ralla la zanahoria, corta en cubitos el pepino y pica finamente la cebolla morada.
En un tazón grande para mezclar, combina los edamames cocidos, pimiento rojo, zanahoria, pepino y cebolla roja.
Pique el cilantro fresco y agréguelo al tazón con las otras verduras.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de lima, aceite de oliva, jengibre recién rallado y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Si lo deseas, espolvorea las semillas de sésamo por encima para una textura adicional.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 76 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 75.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 22.9 g | ||
| Protein | 53.5 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2715 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
