Ensalada de Durazno Asado a la Parrilla Sin Gluten
Deleita tus papilas gustativas con esta Ensalada de Durazno Asado sin Gluten, una vibrante mezcla de duraznos a la parrilla ahumados y dulces, rúcula, queso de cabra cremoso y crujientes almendras rebanadas. Acentuada por la frescura de la menta y el toque picante de la cebolla morada, esta ensalada cobra vida con un delicioso aderezo de miel y lima que une cada bocado. Perfecta para reuniones de verano o como una comida ligera y refrescante, esta receta es rápida de preparar, tomando solo 25 minutos de principio a fin. Con sus colores visualmente llamativos y sabores intensos, este platillo sin gluten seguramente impresionará al tiempo que ofrece una opción llena de nutrientes para tu próximo almuerzo o cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole duraznos maduros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups rúcula bebé
- 1 cup queso de cabra
- 0.5 cup almendras en rodajas
- 0.25 cup cebolla roja
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 2 tablespoons miel
- 3 tablespoons zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Corta los duraznos por la mitad y retira los huesos.
Untar los medios duraznos con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Coloca los duraznos en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, y ásalos durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que veas marcas de parrilla bonitas y los duraznos estén ligeramente ablandados.
Retira los duraznos de la parrilla y déjalos enfriar ligeramente. Una vez enfriados, córtalos en gajos.
En un bol pequeño, mezcla con un batidor la miel, el jugo de lima, la sal marina y la pimienta negra. Deja a un lado.
En un tazón grande, combina la rúcula, las rodajas de durazno asado, el queso de cabra, las almendras fileteadas, la cebolla roja en rodajas finas y las hojas frescas de menta rasgadas.
Rocía el aderezo de miel y lima sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Sirva inmediatamente en platos individuales o en un plato de servir grande, asegurándose de que cada porción tenga un poco de todo: durazno, rúcula, queso, nueces y cebolla.
Nutrition Facts
Calories |
1964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.9 g | 174% | |
| Saturated Fat | 55.9 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 183 mg | 61% | |
| Sodium | 2287 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 132.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 96.5 g | ||
| Protein | 76.2 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 959 mg | 74% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 2754 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
