Ensalada de cuscús oriental Whole30
¡Ilumina tu plan de comidas Whole30 con este vibrante y lleno de sabor Whole30 Orientalischer Couscous Salat! Esta creativa versión del tradicional cuscús intercambia los granos por coliflor, manteniéndolo bajo en carbohidratos, sin gluten y compatible con Whole30. Repleto de verduras frescas y coloridas como tomates cherry, pimientos rojos y pepino, esta ensalada abundante se realza con la dulzura de las pasas, el crujido de las almendras tostadas y los sabores intensos de perejil fresco y menta. Un aliño de limón y aceite de oliva con cálidos toques de comino y cilantro une todos los sabores, convirtiéndolo en un plato refrescante pero satisfactorio. Perfecto como una comida ligera o un acompañamiento, esta ensalada se prepara en solo 30 minutos y es mejor servida fría o a temperatura ambiente para disfrutar al máximo de su sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced
- 250 grams, halved tomates cherry
- 1 small, finely chopped cebolla morada
- 20 grams, chopped perejil fresco
- 10 grams, chopped menta fresca
- 50 grams
- 50 grams, sliced almendras tostadas
- 1 medium, juiced limón
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon, or to taste
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
Instructions
Comience por preparar la coliflor: lave y seque con un paño la cabeza de coliflor. Córtela en ramilletes y colóquelos en un procesador de alimentos.
Pulse los ramilletes de coliflor en el procesador de alimentos hasta que alcancen una consistencia similar al cuscús.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el cuscús de coliflor y saltea durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Retira del fuego y deja que se enfríe.
En un tazón grande, combina el pimiento rojo picado, el pepino, los tomates cherry y la cebolla roja finamente picada.
Agrega las pasas, perejil picado y menta a la mezcla de verduras.
Una vez que el coliflor se haya enfriado, agrégalo al tazón de mezcla con las verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada de cuscús y mezcla suavemente para combinar todos los sabores.
Adorna la ensalada con almendras fileteadas tostadas.
Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría para obtener un plato refrescante y delicioso que cumple con los estándares del Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3748 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 209.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 60.9 g | 217% | |
| Total Sugars | 119.8 g | ||
| Protein | 53.2 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 802 mg | 62% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 9374 mg | 199% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
