Ensalada de cuscús oriental vegana
¡Transporta tus papilas gustativas a los vibrantes sabores de Medio Oriente con este *Ensalada vegana de cuscús oriental*! El cuscús perfectamente esponjoso forma la base de este plato abundante y refrescante, impregnado con el atractivo sabroso del caldo de verduras y acentuado por una colorida mezcla de vegetales frescos, incluyendo pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y dulces pimientos rojos. Los tiernos garbanzos añaden proteína, mientras que unas pasas espolvoreadas introducen una encantadora dulzura natural. La ensalada estalla de frescura, gracias al aromático perejil y la menta, mientras un aliño picante de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y especias reconfortantes como el comino y el cilantro elevar cada bocado. Lista en solo 25 minutos y servida fría, esta ensalada vegana es ideal para preparar comidas, reuniones veraniegas o como un sabroso acompañamiento. ¡Acepta la perfecta armonía de texturas y sabores con esta saludable creación de cuscús! Palabras clave: ensalada vegana de cuscús, sabores del Medio Oriente, recetas veganas saludables, comida vegana rápida, ensalada fresca de verano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams cuscús
- 250 milliliters caldo de verduras
- 240 grams garbanzos enlatados
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 1 medium pepino, picado
- 150 grams tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 small cebolla morada, finamente picada
- 50 grams pasas
- 30 grams perejil fresco, picado
- 20 grams menta fresca, picada
- 60 milliliters aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Llevar el caldo de verduras a ebullición en una cacerola mediana. Una vez que hierva, retirar del fuego y agregar el cuscús. Cubrir y dejar reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido.
Escurre y enjuaga los garbanzos enlatados bajo agua fría y reserva.
En un bol grande, desmenuza el cuscús con un tenedor para separar los granos.
Agrega los garbanzos, pimiento rojo cortado en cubitos, pepino cortado en cubitos, tomates cherry y cebolla roja picada al cuscús.
Incorpora las pasas, perejil fresco picado y menta.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra para crear el aliño.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de cuscús y mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cubrirlos con el aderezo.
Deja que la ensalada se enfríe en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1507 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.1 g | 86% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4431 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 202.8 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 64.9 g | ||
| Protein | 42.0 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 438 mg | 34% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2978 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
