Ensalada de cuscús oriental sin soja
Descubre los vibrantes sabores de este Salat de Couscous Oriental sin soja, una variante saludable y aromática de un plato clásico. Esta refrescante ensalada combina couscous esponjoso infusionado con caldo de verduras, vegetales crujientes como pimiento rojo, pepino y tomates cherry, y dulces toques de pasas. La adición de hierbas frescas—menta y perejil—alegran cada bocado, mientras que un aderezo casero a base de aceite de oliva, jugo de limón, comino y cilantro une todos los sabores. Las almendras tostadas añaden un crujido encantador, convirtiendo esta ensalada en una delicia textural y cargada de nutrientes. Lista en tan solo 30 minutos, este colorido plato es perfecto para un almuerzo ligero, acompañamiento de cena o una opción popular para llevar a una reunión. Completamente libre de soja y rebosante de sabores orientales, ¡es un imprescindible para los amantes de la comida consciente de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams cuscús
- 250 ml caldo de verduras
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced pimiento rojo bell
- 1 medium, diced pepino
- 0.5 small, finely chopped cebolla morada
- 150 grams, halved tomates cherry
- 50 grams pasas
- 20 grams, chopped hojas de menta
- 20 grams, chopped perejil
- 1 medium, juiced limón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 50 grams, sliced and toasted almendras
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio.
Desmenuza el cuscús con un tenedor y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina el pimiento rojo en cubitos, pepino, cebolla roja picada, tomates cherry cortados por la mitad y pasas.
Agrega el cuscús enfriado a la mezcla de verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de cuscús y mezcla suavemente para combinar.
Incorpora las hojas de menta y perejil picadas.
Justo antes de servir, espolvoree las almendras tostadas sobre la ensalada para darle más textura.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, adornada con hojas de menta adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2267 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 192.2 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 40.2 g | 144% | |
| Total Sugars | 83.1 g | ||
| Protein | 41.0 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 623 mg | 48% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 5036 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
