Ensalada de cuscús oriental bajo en sodio.
¡Eleva tu juego de ensaladas con este vibrante y nutritivo Salat de Couscous Oriental bajo en sodio! Presentando el cuscús integral como una base robusta, este plato deslumbrante rebosa de coloridas y frescas verduras como pimiento rojo, pepino y zanahoria, complementadas con garbanzos ricos en proteínas. Con el sabor del ajo, jengibre, perejil y menta, además de un aderezo de limón y especias cálidas como comino y cilantro, esta receta baja en sodio ofrece sabores audaces sin comprometer tus objetivos de salud. Perfecto como una comida rápida de 30 minutos o como un plato frío, esta ensalada encarna el sabor, la textura y la bondad saludable en cada bocado. ¡Disfruta de un giro equilibrado e inspirado en el Mediterráneo que seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cuscús integral
- 1 cup agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon
- 1 medium pimiento rojo en cuadritos
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 0.5 medium
- 1 medium zanahoria, cortada en juliana
- 1 cup garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons menta fresca, picada
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Retira del fuego, agrega el cuscús, tapa y déjalo reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido. Después, esponja con un tenedor y reserva.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en cubos y la zanahoria en juliana a la sartén, saltea durante 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Transfiera el couscous y la mezcla de vegetales salteados a un tazón grande.
Añade el pepino picado, la cebolla morada picada, los garbanzos escurridos, perejil picado y menta al tazón.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido y la pimienta negra molida para crear un aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de cuscús y verduras. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva a temperatura ambiente o frío.
Nutrition Facts
Calories |
912 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 796 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 127.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 1590 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
