Ensalada de Cosecha Dulce Sin Lácteos
Disfruta de los vibrantes sabores del Bol de Cosecha Sweetgreen sin lácteos, un platillo saludable y lleno de nutrientes que es perfecto para cualquier comida. Esta receta combina quinua esponjosa, tierna batata asada y col rizada masajeada para una base consistente, adornada con rodajas crujientes de manzana, semillas de calabaza crujientes y nueces para una textura deliciosa. Una cucharada de cremosa crema de anacardos sin lácteos y un chorrito de vinagreta balsámica tangy lo unen todo, creando una comida perfectamente equilibrada y sin lácteos que es satisfactoria y nutritiva. Opcionalmente, se puede agregar pechuga de pollo asada para un impulso de proteínas, haciendo que esta receta sea ideal tanto para preferencias veganas como no veganas. ¡Con solo 45 minutos de preparación en total, este bol de cosecha fácil y sabroso seguramente se convertirá en un básico de tu rutina de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 cups col rizada
- 1 large batata
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 small manzana (Granny Smith o Honeycrisp)
- 0.25 cup nueces
- 1 cup Pechuga de pollo asada (opcional para la versión no vegana)
- 2 tablespoons semillas de calabaza
- 0.25 cup vinagreta balsámica sin lácteos
- 2 tablespoons crema de anacardos sin lácteos
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una olla mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinua esté esponjosa. Deja reposar para que se enfríe un poco.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mientras el horno se calienta, pela el boniato y córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Coloca el boniato en una bandeja de horno y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Revuelve para cubrir uniformemente y asa durante 20 minutos o hasta que esté tierno y dorado, volteando a la mitad del tiempo.
Rocía el tazón con vinagreta balsámica sin lácteos y pon un montoncito de crema de anacardos para un acabado cremoso.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu fresco Bowl de la Cosecha sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2035 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.3 g | 132% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.9 g | ||
| Cholesterol | 218 mg | 73% | |
| Sodium | 4356 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 161.8 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 116.6 g | 233% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1867 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
