Ensalada de Cosecha Dulce Baja en Carbohidratos
Déjate seducir por la bondad saludable del Bol de Cosecha Low Carb de Sweetgreen: una receta vibrante y llena de sabor perfecta para los amantes de la comida saludable. Este bol rico en nutrientes presenta una base de tierna col rizada y picante rúcula, cubierta con suculentos coliflores asados, batatas dulces opcionales, jugoso pechuga de pollo a la parrilla, crujientes nueces pecanas y queso feta cremoso. Un aderezo casero y sabroso hecho con vinagre balsámico, mostaza de Dijon, ajo y jugo de limón une de manera exquisita los ingredientes frescos. ¡Listo en solo 40 minutos, esta receta fácil y personalizable es una versión baja en carbohidratos del clásico Bol de Cosecha de Sweetgreen, ofreciendo una comida satisfactoria y llena de nutrientes perfecta para el almuerzo o la cena! Ideal para la preparación de comidas o una cena rápida entre semana, este plato está lleno de proteínas, fibra y sabores intensos para mantenerte energizado y satisfecho.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups
- 2 cups
- 2 whole (about 8 ounces each)
- 2 cups
- 1 whole Boniato (opcional, pequeño)
- 3 tablespoons
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Ajo picado
- 2 tablespoons
- 1 ounce
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pelar (si se va a utilizar) y cortar en dados la batata, y cortar la coliflor en pequeños ramilletes.
Coloque los camotes y coliflores en un bandeja de horno. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, y sazone con la mitad de la sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir uniformemente.
Tuesta las verduras en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
Mientras las verduras se hornean, prepara el pollo: sazona ambos lados de las pechugas de pollo con la sal y pimienta restante.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar los 165°F/75°C). Retira el pollo y déjalo reposar, luego córtalo en tiras delgadas.
En un bol pequeño, batir juntos el vinagre balsámico, mostaza Dijon, ajo picado, y jugo de limón para hacer el aderezo.
En un tazón grande para mezclar, combina la col rizada y la rúcula. Masajea la col rizada con un chorrito del aderezo durante 1-2 minutos para ablandarla.
Armar los cuencos: dividir la mezcla de kale y rúcula entre dos cuencos para servir. Cubrir cada uno con las verduras asadas, el pollo en rodajas, el queso feta desmenuzado y los pecanas.
Rocía el aderezo restante sobre los tazones armados.
Nutrition Facts
Calories |
1501 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.3 g | 103% | |
| Saturated Fat | 15.9 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.8 g | ||
| Cholesterol | 415 mg | 138% | |
| Sodium | 4954 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 55.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 144.9 g | 290% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 647 mg | 50% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 3334 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
