Ensalada de Cosecha Dulce Alto en Proteínas
Eleve tu rutina de comidas con este Bowl de Cosecha de Sweetgreen Alto en Proteínas, una versión nutritiva y deliciosa del popular favorito de Sweetgreen. Repleto de quinua rica en proteínas, tierno pollo desmenuzado (opcional) y abundantes garbanzos, este plato se complementa con col rizada vibrante, dulces batatas asadas y crujientes semillas de calabaza. Un chorrito de cremoso aderezo tahini, con un toque de dulzura de arándanos secos para mayor profundidad, une todos los sabores. Perfecto para preparar con anticipación o para un almuerzo rápido y nutritivo, esta receta ofrece ingredientes densos en nutrientes y sabores audaces, siendo adaptable para satisfacer dietas vegetarianas y veganas. ¡Listo en menos de 45 minutos, es una comida poderosa rica en proteínas que es tan satisfactoria como saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 3 cups Col Rizada
- 1 large Boniato
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoons Pimienta Negra
- 1 cup Garbanzos (cocidos o en lata, escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons Semillas de calabaza (Pepitas)
- 2 tablespoons Arándanos deshidratados (opcional para un toque de dulzura)
- 2 tablespoons Tahini
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Agua (para aderezo)
- 1 cup Pechuga de pollo cocida (opcional para mayor proteína)
Instructions
Enjuagar la quinua a fondo bajo agua fría. Combínala con 2 tazas de agua en una olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Airea con un tenedor y reserva.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Pela y corta la batata en cubos de 1/2 pulgada. Mezcla los cubos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Extiéndelos en una bandeja para hornear y ásalos por 20-25 minutos hasta que estén dorados y tiernos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras las batatas se están horneando, prepara la col rizada. Retira los tallos y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, masajea la col rizada con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que se ablande y se vuelva de un color verde oscuro (aproximadamente 2 minutos).
Si estás utilizando pechuga de pollo cocida, deshebra o córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Prepara el aderezo de tahini mezclando tahini, jugo de limón, jarabe de arce, el 1/4 de cucharadita restante de sal y agua hasta que quede suave. Agrega más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Para armar los bowls, comienza con una base de col rizada y quinua. Coloca encima cubos de batata asada, garbanzos, pechuga de pollo desmenuzada (si la usas), semillas de calabaza y arándanos secos.
Rocía la vinagreta de tahini por encima y sirve de inmediato. ¡Disfruta de tu Bol de Cosecha con inspiración de Sweetgreen alto en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
2196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 218 mg | 73% | |
| Sodium | 4484 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 210.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 136.2 g | 272% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 2761 mg | 212% | |
| Iron | 10732.3 mg | 59624% | |
| Potassium | 2377 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
