Ensalada de Coliflor Whole30
¡Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y nutrient-densa Ensalada de Coliflor Whole30! Perfecta para un almuerzo saludable o un acompañamiento, esta receta combina floretes de coliflor asados, sazonados con aceite de oliva, sal y pimienta negra, junto con crujiente espinaca bebé, cebolla roja en rodajas finas y crujientes almendras laminadas. Mezclada con un aderezo cremoso de limón y tahini infusionado con ajo, esta ensalada rebosa frescos y audaces sabores. Coronada con un toque de perejil picado, es tan visualmente impresionante como deliciosa. Lista en menos de 40 minutos, este platillo apto para celíacos, sin lácteos y aprobado por Whole30, es tan satisfactorio como nutritivo, ofreciendo una mezcla perfecta de texturas y sabores. ¡Sírvela fría o fresca para disfrutar de una comida llena de sabor que deleitará tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups espinacas baby
- 0.5 medium, thinly sliced cebolla morada
- 0.5 cup, sliced almendras
- 0.25 cup, chopped perejil
- 2 tablespoons sésamo tahini
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 clove, minced ajo
- 2 tablespoons agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colócalos en una bandeja para hornear.
Rocía el coliflor con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla bien para que se impregne uniformemente.
Asa el coliflor en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y tierno, revolviendo a la mitad del tiempo para garantizar una cocción pareja.
Mientras el coliflor se está horneando, prepara el aderezo batiendo juntos el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y el agua hasta que quede suave y cremoso. Ajusta con agua adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada.
En un tazón grande, combina espinacas baby, cebolla roja en rodajas, almendras fileteadas y perejil picado.
Una vez que el coliflor esté asado, permítelo enfriar un poco y luego agrégalo al bol de ensalada.
Rocía el aderezo de limón y tahini sobre la ensalada y mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
Sirve inmediatamente, o enfría en el refrigerador durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1163 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2533 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 74.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 34.3 g | 122% | |
| Total Sugars | 21.9 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2849 mg | 219% | |
| Iron | 10726.2 mg | 59590% | |
| Potassium | 2843 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
