Ensalada de Coliflor Keto
¡Ilumina tu menú keto con esta refrescante y llena de sabor Ensalada de Coliflor Keto! Con tiernos floretes de coliflor, vegetales crujientes como pimientos rojos, apio y pepino, además de jugosos tomates cherry, esta ensalada es una versión baja en carbohidratos de un clásico acompañamiento. El tocino crujiente desmenuzado agrega un toque sabroso, mientras que un aderezo casero cremoso hecho con mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana lo une todo con una perfección picante e indulgente. Fácil de preparar y lista en poco tiempo, esta ensalada se enfría para fusionar sus vibrantes sabores, convirtiéndola en la compañía ideal para días de campo, barbacoas o una comida rápida entre semana. Perfecta para entusiastas del keto, ¡es una manera satisfactoria de elevar tu juego de ensaladas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 0.5 cup Pimiento Rojo
- 0.5 cup Apio
- 0.25 cup Cebolla Morada
- 1 cup Tomates cherry
- 1 small Pepino
- 4 slices Tocino
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 cup Mayonesa
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra
Instructions
Comienza lavando la coliflor y desmenuzándola en floretes pequeños del tamaño de un bocado.
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los ramilletes de coliflor y cocínalos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
Escurrir el coliflor y enjuagar bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar a un lado para que se enfríe completamente.
Mientras el coliflor se enfría, prepara las verduras. Corta el pimiento rojo, el apio y la cebolla morada en trozos pequeños. Parte los tomates cherry por la mitad y corta el pepino en rodajas finas.
Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe, luego desmenúcelo en trozos pequeños.
En un tazón grande, combina la coliflor enfriada, el pimiento morrón rojo picado, el apio, la cebolla morada, los tomates cherry, las rodajas de pepino y los trocitos de tocino.
Pique finamente el perejil fresco y añádalo al tazón.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la mayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana hasta que quede suave y bien mezclado.
Sazona el aderezo con sal y pimienta negra al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de coliflor y mezcla suavemente todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío y disfruta de esta refrescante Ensalada de Coliflor Keto!
Nutrition Facts
Calories |
1252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.7 g | 132% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 149 mg | 50% | |
| Sodium | 3089 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 66.7 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 2480 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
