Ensalada de Coliflor con Alto Contenido de Proteínas
Eleva tu juego de ensaladas con esta irresistible Ensalada de Coliflor Alta en Proteínas, un plato vibrante y cargado de nutrientes que es igual de satisfactorio que saludable. La coliflor asada y los garbanzos crujientes forman la base sustanciosa, ofreciendo una textura deliciosamente ahumada y tierna, mientras que los tomates cherry frescos, pepino y cebolla morada aportan un crujido refrescante. La estrella del espectáculo es el aderezo cremoso de yogur griego, realzado con jugo de limón, miel y un toque de comino para un equilibrio zestoso. Terminado con queso feta desmenuzado y un toque de perejil fresco, esta ensalada rebosa de sabores inspirados en el Mediterráneo. Lista en solo 45 minutos, esta receta alta en proteínas es ideal para el almuerzo, cena ligera o como guarnición que te dará energía durante el día sin sentirte culpable. Ideal para entusiastas del fitness y amantes de la comida saludable, ¡es una receta que no te puedes perder, llena de sabores intensos e ingredientes saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 1 can (15 oz) garbanzos enlatados
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon mielescallele
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 cup yogur griego natural
- 0.5 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 small cebolla morada
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colócalos en una bandeja para hornear.
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados. Séquelos y agréguelos a la bandeja para hornear con el coliflor.
Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el coliflor y los garbanzos, luego sazona con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.
Tuesta en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
Mientras tanto, prepara el aderezo combinando la cucharada restante de aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza de Dijon, yogur griego natural, comino molido y la sal y pimienta restantes en un tazón. Bate hasta que quede suave y reserva.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta el pepino en cuartos delgados. Pica finamente la cebolla morada.
Una vez que la coliflor y los garbanzos estén listos al horno, déjalos enfriar un poco.
En un tazón grande, combina el coliflor asado, los garbanzos, tomates cherry, pepino, cebolla morada y queso feta.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Pica el perejil fresco y espolvorea sobre la parte superior antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de coliflor alta en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 5595 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 137.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 65.9 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 999 mg | 77% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 3429 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
