Ensalada de Coliflor Baja en Carbohidratos
Esta vibrante Ensalada de Coliflor baja en carbohidratos es una versión saludable de las ensaladas clásicas, repleta de sabores inspirados en el Mediterráneo e ingredientes ricos en nutrientes. Los tiernos floretes de coliflor se escalfan ligeramente y se mezclan con crujientes tomates cherry, refrescante pepino, picante cebolla morada y sabrosas aceitunas negras, creando una mezcla de texturas y sabores. El queso feta desmenuzado añade una nota cremosa y agridulce, mientras que un sencillo aderezo casero de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas frescas une todo de manera hermosa. Perfecta para preparar con antelación, picnics o un almuerzo ligero, esta ensalada de coliflor sin gluten y compatible con la dieta keto es rápida de hacer en menos de 20 minutos y se puede servir fresca o fría. ¡Una opción encantadora para aquellos que buscan una receta saludable y baja en carbohidratos rebosante de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas negras
- 0.5 cup Queso feta
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Retira las hojas y el tallo del coliflor, luego córtalo en ramilletes pequeños.
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar los ramilletes de coliflor y cocinar durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes. Escurrir y dejar enfriar.
Mientras el coliflor se enfría, parte por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubitos y corta la cebolla morada en rodajas finas.
En un tazón grande, combina el coliflor enfriado, tomates cherry, pepino, cebolla morada y aceitunas negras.
Desmenuza el queso feta sobre la ensalada.
En un frasco pequeño o un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Pica el perejil fresco finamente y espolvorea sobre la ensalada como adorno.
Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante 20-30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.6 g | 87% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 3241 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 52.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 19.8 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 623 mg | 48% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2356 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
