Ensalada de col vietnamita vegetariana
Esta Ensalada de Col Vietnamita Vegetariana es vibrante y fresca; ¡un plato perfecto para cualquier ocasión que destaca por sus sabores ácidos! Con una mezcla colorida de col verde y morada rallada, zanahoria y pepino en juliana, y hierbas aromáticas como menta y cilantro, esta ensalada capta la esencia de la cocina vietnamita en cada bocado. Aliñada con una vinagreta ácida hecha con vinagre de arroz, salsa de soja, jugo de lima y aceite de sésamo, equilibrada con un toque sutil de dulzura y un pique opcional de chile. Los cacahuetes tostados aportan un crujido irresistible, convirtiendo este plato en algo tan satisfactorio como refrescante. Listo en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta comida o guarnición sin gluten y a base de plantas seguramente impresionará. Ya sea servida junto a verduras a la parrilla o disfrutada sola, ¡esta receta transforma ingredientes simples en una delicia llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups (shredded) Repollo verde
- 2 cups (shredded) Repollo morado
- 1 (medium, julienned or grated) Zanahoria
- 1 (small, julienned or thinly sliced) Pepino
- 1 cup (loosely packed, chopped) Hoja de menta fresca
- 1 cup (loosely packed, chopped) Hojas de cilantro fresco
- 0.25 cup (chopped) Cacahuetes tostados
- 1 (small, thinly sliced) Echalote
- 3 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons (freshly squeezed) Zumo de lima
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 2 cloves (minced) Ajo
- 1 (optional, thinly sliced) Chile rojo
- 0.25 teaspoon (or to taste) Sal.
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina col verde rallada, col morada rallada, zanahoria en juliana y pepino en juliana.
Agrega las hojas de menta fresca, hojas de cilantro fresco y chalota en rodajas finas al tazón. Mezcla suavemente para combinar las verduras y hierbas juntas.
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soya (o tamari), el jugo de lima, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, el chile rojo (si lo estás usando) y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelve cuidadosamente, asegurándote de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que las verduras se ablanden ligeramente.
Antes de servir, espolvorea cacahuetes tostados picados encima para dar un toque crujiente y sabor.
Sirve de inmediato como una comida ligera por sí misma o como acompañamiento para complementar otros platos. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
771 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.8 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2758 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 105.7 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 48.4 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1031 mg | 79% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 3430 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
