Ensalada de Col Vietnamita sin lácteos
Disfruta de los vibrantes sabores del sudeste asiático con esta Ensalada Vietnamita de Col Sin Lácteos, un plato refrescante y saludable perfecto para cualquier ocasión. Con una colorida mezcla de col Napa y col roja, zanahorias crujientes y fragantes hierbas frescas como menta y cilantro, esta ensalada rebosa de textura y frescura. Aliñada con un aderezo sabroso y umami hecho con jugo de lima, vinagre de arroz, tamari, aceite de sésamo y un toque de sirope de arce, cada bocado ofrece un equilibrio delicioso entre notas dulces, saladas y chispeantes. Agrega un puñado de cacahuetes o anacardos para obtener más textura y opcionalmente chile para un toque de picante. Con tan solo 20 minutos de preparación y sin necesidad de cocción, esta receta sin gluten y sin lácteos es ideal para cenas entre semana o fiestas. Sírvela como un acompañamiento ligero o como una comida independiente tan nutritiva como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Col china
- 2 cups Repollo morado
- 2 medium Zanahorias
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.5 cup hojas de cilantro fresco
- 2 stalks Cebollas verdes
- 0.25 cup Cacahuetes o anacardos tostados sin sal (opcional)
- 0.25 cup Zumo de lima
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Tamari (salsa de soja sin gluten, o sustituir por salsa de soja regular si el gluten no es un problema)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Sirop de arce (o néctar de agave)
- 2 cloves Ajo
- 1 small Chile fresco rojo o copos de chile rojo (opcional, para el picante)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corte en tiras finas el repollo Napa y el repollo morado, luego colóquelos en un bol grande.
Pela y corta las zanahorias en juliana. Agrega las zanahorias al tazón mezclador con el repollo.
Pica la menta fresca, el cilantro y las cebollas verdes. Reserva una pequeña cantidad para decorar y añade el resto al tazón.
Si estás utilizando cacahuetes o anacardos, córtalos groseramente y déjalos a un lado para agregar a la ensalada más adelante.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de lima, vinagre de arroz, tamari, aceite de sésamo, jarabe de arce, ajo picado y chile rojo finamente picado (si se utiliza). Agregar sal y pimienta negra al gusto.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Mezcla la ensalada completamente para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada en boles individuales o en un plato. Adorna con las hierbas reservadas y los cacahuetes o las nueces picadas, si se desean usar.
Opcional: Agrega un chorrito de limón fresco por encima y más hojuelas de chile para un toque picante.
Nutrition Facts
Calories |
684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3263 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 83.8 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 760 mg | 58% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 2918 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
