Ensalada de col vietnamita baja en carbohidratos
Brillante, fresca y llena de sabores, esta Ensalada Vietnamita de Col Baja en Carbohidratos es el plato saludable definitivo para tu próxima comida o reunión. Combinando col verde y roja vibrante, zanahorias ralladas, y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca tailandesa, esta ensalada colorida ofrece crujido y sabor en cada bocado. Un aderezo agrio y repleto de umami hecho con jugo de limón, salsa de pescado, ajo y aceite de sésamo la lleva al siguiente nivel, mientras que el pollo desmenuzado opcional agrega un impulso de proteínas para hacerla más sustanciosa. Perfectamente adecuada para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto, esta ensalada rápida de preparar es increíblemente versátil y se puede personalizar con guarniciones como cacahuetes picados o un toque de pimiento picante. Ya sea como plato principal ligero o acompañamiento refrescante, ¡esta receta de inspiración vietnamita seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head (medium-sized) Repollo verde
- 0.5 head (small-sized) Col roja
- 1 medium Zanahorias
- 1 cup Pechuga de pollo cocida (desmenuzada, opcional para añadir proteína)
- 0.5 cup Hojas de menta fresca
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro
- 0.25 cup Hojas frescas de albahaca tailandesa (opcional)
- 2 stalks Cebollas verdes picadas
- 2 tablespoons Maní sin sal picado (opcional para decorar)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1.5 tablespoons Salsa de pescado
- 2 tablespoons Vinagre de arroz (sin azúcar)
- 1 teaspoon Eritritol u otro edulcorante bajo en carbohidratos
- 2 cloves Ajo picado
- 0.5 piece Chile rojo picado (opcional, para picante)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
Instructions
Corta en rodajas finas el repollo verde y el repollo morado. Colócalos en un tazón grande para mezclar.
Pela la zanahoria y ralla con un rallador o córtala en tiras delgadas tipo juliana. Añade al repollo.
Si estás utilizando pollo, desmenuza el pollo cocido en pechuga y mézclalo suavemente en el tazón con las verduras.
Agrega las hojas de menta fresca, hojas de cilantro, hojas de albahaca tailandesa (si se usa) y cebollines picados al tazón. Mezcla suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, prepara el aderezo batiendo el jugo de lima, salsa de pescado, vinagre de arroz, eritritol (o tu edulcorante bajo en carbohidratos preferido), ajo picado, chile rojo picado (si lo usas) y aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el edulcorante se haya disuelto.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de la ensalada y mezcla bien para asegurar que las verduras y hierbas estén cubiertas de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón, agregando más jugo de limón, salsa de pescado o edulcorante si es necesario.
Transfiera la ensalada a un plato para servir, decore con cacahuetes picados (si se utilizan) y disfrute inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 203 mg | 68% | |
| Sodium | 2426 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 91.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 35.7 g | 128% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 98.5 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 954 mg | 73% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 3764 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
