Ensalada de col vegana y picante sin mayonesa
Descubre la definitiva Ensalada de Col Vegana y Agridulce sin Mayonesa, ¡una vibrante y saludable versión de la clásica ensalada de col! Esta receta a base de plantas rebosa de repollo verde y rojo crujiente, zanahorias dulces y cebolla morada picante, todo ello mezclado en una audaz y agridulce vinagreta hecha con vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un toque de jarabe de arce para un dulzor natural. Aquí no hay mayonesa, esta ensalada de col es ligera, refrescante y perfecta tanto para veganos como para los que cuidan su salud. Lista en solo 15 minutos, es un acompañamiento rápido ideal para complementar tus barbacoas de verano favoritas, sándwiches, wraps o tacos. Llena de textura, sabor y versatilidad, ¡esta ensalada de col sin lácteos seguramente se convertirá en un básico en tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Repollo verde
- 2 cups Col Lombarda
- 2 medium Zanahorias
- 0.5 cup Cebolla morada
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Semilla de apio
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra.
Instructions
Corta en rodajas finas el repollo verde y el repollo morado, o utiliza un mandolina para obtener tiras uniformes y finas. Colócalos en un bol grande para mezclar.
Pela y corta en juliana las zanahorias, o rállalas con un rallador de caja. Agrega las zanahorias al tazón con la col.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala al tazón también. Mezcla todas las verduras juntas para combinar.
En un pequeño tazón, mezcla el vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, jarabe de arce, aceite de oliva, semillas de apio, sal y pimienta negra hasta que estén bien emulsionados.
Vierte la vinagreta agria sobre la mezcla de repollo y mezcla bien para cubrir uniformemente todas las verduras.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o un chorrito de vinagre de sidra de manzana según tu gusto.
Deje reposar la ensalada de col durante al menos 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Para obtener mejores resultados, refrigere durante 1 hora antes de servir.
Sirva frío como guarnición o topping para sándwiches, wraps o tacos. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1719 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 75.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 49.9 g | ||
| Protein | 7.4 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 257 mg | 20% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1438 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
