Ensalada de col vegana y ligera
¿Buscas un acompañamiento fresco y sabroso que sea saludable y a base de plantas? ¡Esta Ensalada de Col Vegana y Ligera es la adición perfecta a cualquier comida! Con una mezcla vibrante de repollo verde y rojo finamente rallado, zanahorias crujientes y cebolla morada picante, esta receta se mezcla con un aderezo cremoso pero ligero hecho con mayonesa vegana, vinagre de sidra de manzana y un toque de jarabe de arce para dulzura natural. Un toque de mostaza Dijon y semillas de apio añaden profundidad, mientras que el rápido tiempo de preparación de 20 minutos lo hace ideal para noches ocupadas entre semana o reuniones de verano. Sirve esta ensalada de col refrigerada como un acompañamiento sin culpa y sin lácteos que se combina perfectamente con hamburguesas vegetarianas, platos de barbacoa o como un aderezo refrescante para tacos. Ya seas vegano o simplemente estés buscando una versión más ligera de un clásico, esta ensalada de col promete un gran sabor con un toque saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 0.5 medium head repollo verde
- 0.5 medium head col repollo
- 2 large zanahoria
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup mayonesa vegana
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon semilla de apio
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retire las hojas externas de las coles verdes y rojas. Corte cada col en mitades, retire el corazón y córtelas en tiras finas usando un cuchillo afilado o procesador de alimentos. Coloque la col rallada en un tazón grande para mezclar.
Pela y ralla las zanahorias usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con el accesorio para rallar. Agrega las zanahorias ralladas al tazón de mezcla con el repollo.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla morada en medias lunas. Agrega la cebolla cortada al tazón de mezcla con las otras verduras.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa vegana, vinagre de sidra de manzana, jarabe de arce, mostaza Dijon, semillas de apio, sal y pimienta negra hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col en el tazón grande. Utiliza pinzas o una cuchara grande para mezclar las verduras y el aderezo hasta que estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar más sal, pimienta o vinagre de sidra de manzana según tu gusto.
Cubre el recipiente y refrigera la ensalada de col durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, aunque es aún mejor si se deja enfriar durante un par de horas.
¡Sirve la ensalada de col fría como guarnición y disfruta de tu Ensalada de Col Vegana y Ligera!
Nutrition Facts
Calories |
568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.7 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 2078 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 89.7 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 46.0 g | ||
| Protein | 8.8 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 1698 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
