Ensalada de col rizada y repollo alta en proteínas
Ensalada de Kale y Col Rizada Alta en Proteínas
Llena de colores vibrantes y sabores atrevidos con un impresionante impulso de proteínas vegetales, esta Ensalada de Kale y Col Rizada Alta en Proteínas es la última comida saludable en un plato hondo. Con una mezcla nutritiva de kale, col crujiente, cremosos garbanzos y quinua, esta ensalada es un potente cúmulo de fibra, vitaminas y minerales. El sabroso aderezo de tahini y limón añade un toque rico y ácido, mientras que las semillas de calabaza ofrecen el crujido perfecto. Lista en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, es un plato ideal para preparar con antelación o un almuerzo rápido. Sin gluten, vegana e increíblemente satisfactoria, esta ensalada es una deliciosa manera de abastecer tu día con proteínas y ingredientes frescos y densos en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups col rizada
- 2 cups "repollo"
- 1 cup quinoa cocida
- 1 can garbanzos
- 0.5 cup semillas de calabaza
- 1 whole pimiento rojo
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por enjuagar la col rizada y el repollo completamente bajo agua fría. Séquelos con un paño de cocina limpio.
Quita las hojas de col rizada de los tallos y rájalas en trozos pequeños. Colócalas en un bol grande para mezclar.
Corta en finas tiras el repollo y agrégalo al bol con la col rizada.
Enjuaga y escurre los garbanzos de la lata, luego agrégalos al tazón con las verduras.
Pica el pimiento rojo en trozos pequeños y mézclalo en la ensalada.
Agrega el quinoa cocido a la mezcla de ensalada, distribuyéndolo de manera uniforme.
En un bol pequeño, prepara el aderezo mezclando jugo de limón, aceite de oliva, tahini, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Bate hasta que quede suave y cremoso.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos.
Espolvorea semillas de calabaza por encima para añadir un toque crujiente y proteínas.
Sírvelo inmediatamente o refrigéralo durante 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1895 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.6 g | 125% | |
| Saturated Fat | 15.2 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1358 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 192.0 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 55.4 g | 198% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 78.5 g | 157% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2924 mg | 225% | |
| Iron | 10738.0 mg | 59656% | |
| Potassium | 3159 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
