Ensalada de col rizada y col baja en carbohidratos
¡Ilumina tu mesa con esta fresca y sabrosa Ensalada de Col y Col Rizada Baja en Carbohidratos! Repleta de col rizada rica en nutrientes, repollo verde y morado crujiente, y la dulzura vibrante del pimiento rojo, esta ensalada es un festín para los sentidos. Las almendras laminadas tostadas añaden un crujido satisfactorio, mientras que el aliño casero picante, una mezcla de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon, une todo con un toque agrio y refrescante. Lista en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocción, esta receta baja en carbohidratos y apta para la dieta keto es perfecta como un acompañamiento refrescante o un ligero y saludable almuerzo. Ya sea que estés preparando comidas para la semana o sirviendo en una reunión, esta ensalada de col y col rizada es un captador de multitudes nutritivo que es a la vez saludable y delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups col rizada, fresca
- 2 cups repollo verde
- 1 cup repollo morado
- 1 medium pimiento morrón rojo
- 0.5 cup almendras en rodajas
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
1. Enjuaga las hojas de col rizada bajo agua fría y sécalas completamente. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corta en rodajas finas la col verde y morada usando un cuchillo afilado o una rebanadora mandolina.
3. Picar el pimiento rojo en cubos pequeños, desechando las semillas y el centro.
4. En un tazón grande, combina el kale picado, repollo rebanado, pimiento rojo y almendras rebanadas.
5. En un recipiente pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
6. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalo todo hasta que el kale y la col estén bien cubiertos.
7. Deje reposar la ensalada durante aproximadamente 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la col rizada se ablande ligeramente.
8. ¡Sirve inmediatamente como un delicioso acompañamiento o un ligero plato principal. ¡Disfruta tu saludable ensalada de col y col rizada baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.1 g | 140% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 11 mg | 4% | |
| Sodium | 2737 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 72.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 25.4 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1761 mg | 135% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3400 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
