Ensalada de Col Rizada Dulce y Alta en Proteínas
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada de Kale Dulce y Alta en Proteínas, una mezcla vibrante de kale terroso, quinoa y garbanzos ricos en proteínas, almendras laminadas crujientes y explosiones de dulzura de arándanos secos. Mezclada con un aderezo cremoso de tahini infundido con limón chispeante, sirope de arce y mostaza Dijon, esta ensalada rica en nutrientes logra el equilibrio perfecto de sabores y texturas. Ideal como plato principal satisfactorio o como guarnición saludable, está repleta de proteína de origen vegetal, lo que la hace perfecta para la preparación de comidas o almuerzos rápidos y saludables. Lista en menos de 30 minutos, esta receta versátil es libre de gluten y está llena de superalimentos para alimentar tu día. ¡Disfruta de un plato libre de culpa que es tan delicioso como nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups col rizada
- 1 cup quinoa
- 1 cup garbanzos enlatados
- 0.5 cup almendras laminadas
- 0.5 cup arándanos secos
- 0.25 cup cebolla morada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons agua
Instructions
Comience cocinando el quinua. Enjuague 1 taza de quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combine la quinua con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido. Retire del fuego, esponje con un tenedor y deje enfriar.
Mientras la quinua se cocina, prepara la col rizada. Lava y seca 6 tazas de hojas de col rizada. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos pequeños. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Masajee la col rizada con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Use sus manos para apretar suavemente y frotar la col rizada durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se ablande y se vuelva ligeramente más oscuro en color.
Escurra y enjuague 1 taza de garbanzos enlatados. Agregue los garbanzos, 0.5 taza de almendras fileteadas, 0.5 taza de arándanos secos y 0.25 taza de cebolla roja en rodajas finas al tazón de kale.
Prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate juntos 2 cucharadas de tahini, 1 cucharada de jarabe de arce, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de sal, 0.25 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de agua. Ajusta el agua para obtener la consistencia deseada.
Una vez que la quinua se haya enfriado, agrégala a la mezcla de col rizada. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve todo bien para combinar, asegurándote de que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 días. Disfruta de esta ensalada de kale dulce y alta en proteínas como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.3 g | 108% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3323 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 224.5 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 72.4 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2960 mg | 228% | |
| Iron | 10727.0 mg | 59594% | |
| Potassium | 1814 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
