Ensalada de Col Rizada Crujiente Vegana
Eleve su juego de ensaladas con este vibrante y nutritivo "Ensalada Vegana de Col Rizada Crujiente"—una irresistible combinación de frescura, textura crujiente y sabores vivaces. Esta receta, que encanta a todos, presenta crujientes chips de col rizada horneados, colocados sobre una colorida mezcla de col rizada rallada, col morada, zanahorias y cebollas verdes, ofreciendo una sorprendente combinación de texturas y nutrientes. Aderezada con una vinagreta casera tangy y ligeramente dulce hecha con jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y sirope de arce, esta ensalada es perfectamente complementada por la riqueza a nuez de almendras fileteadas y el toque umami sabroso de la levadura nutricional. Lista en menos de 40 minutos, este plato basado en plantas es el acompañante ideal para reuniones o una refrescante comida ligera que es tan saludable como deliciosa. ¡Agréguela a su repertorio para un giro crujiente y vegano en la ensalada de col tradicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 bunches col rizada
- 1 small head Repollo morado
- 2 medium zanahoria
- 4 stalks cebolla verde
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 2 teaspoons Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoons ajo en polvo
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 0.5 cup almendras laminadas
- 2 tablespoons levadura nutricional
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Lava y seca completamente un manojo de col rizada, retirando los tallos duros. Rasga la col en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca el kale rasgado en una capa única en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con 1 cucharada de levadura nutricional y un pizca de sal.
Hornea en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Retira y deja enfriar.
Mientras tanto, rallar finamente el manojo restante de col rizada y col morada y colocarlos en un tazón grande para mezclar.
Pela y corta las zanahorias en juliana, y corta las cebolletas en rodajas finas. Agrégalas al bol con la col rizada y la col.
En un recipiente pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana, jarabe de arce, mostaza de Dijon, ajo en polvo, sal y pimienta negra para preparar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col rizada y revuelve bien para combinar.
Agrega las almendras en rodajas y mezcla nuevamente.
Justo antes de servir, coloca los trozos de kale crujiente enfriado sobre la ensalada para un toque crujiente adicional.
Sirva inmediatamente como un acompañamiento refrescante o una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.4 g | 108% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1807 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 95.9 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 39.4 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1535 mg | 118% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3868 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
