Ensalada de col morada Whole30
Brillante, crujiente y lleno de sabor, este Ensalada de Col Morada Whole30 es una versión saludable y refrescante de un clásico acompañamiento. Con col morada finamente rallada, zanahorias crujientes, cilantro fresco y cebollas verdes, esta ensalada vibrante se mezcla en un aderezo casero, hecho con vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, mostaza de Dijon y un toque de miel para dulzura natural. Con solo 20 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, esta receta rápida y sencilla es perfecta para preparar comidas o servir junto a tus platos principales favoritos de Whole30. Ya sea que estés buscando una ensalada rica en nutrientes o un condimento picante para tacos, esta ensalada de col morada seguramente se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Además, es sin gluten, sin lácteos y absolutamente deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head col lombarda
- 2 large zanahorias
- 4 stalks cebollas verdes
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup aceite de oliva
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retira las hojas exteriores del repollo morado y enjuaga la cabeza bajo agua fría. Corta el repollo por la mitad y retira el tallo. Ralla finamente el repollo usando una mandolina, procesador de alimentos o un cuchillo afilado. Deberías tener alrededor de 5-6 tazas de repollo rallado.
Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Necesitarás aproximadamente 1 y 1/2 a 2 tazas de zanahorias ralladas.
Enjuaga las cebolletas y córtalas en rodajas finas, tanto la parte blanca como la verde.
Pica el cilantro fresco de manera gruesa, eliminando los tallos grandes.
En un tazón grande, combina el repollo morado rallado, las zanahorias ralladas, las cebollas verdes en rodajas y el cilantro picado.
En un tazón pequeño aparte, mezcla con un batidor el vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta negra hasta que estén bien integrados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y mezcla bien para combinar completamente. Asegúrate de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva de inmediato o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1845 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 84.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 2542 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
