Ensalada de Col Morada Baja en Sodio
Brillante, crujiente y lleno de sabor, esta ensalada de col lombarda baja en sodio es una versión nutritiva de un plato clásico. Con col lombarda cortada en rodajas finas, zanahorias crujientes y un aderezo ligero y picante de vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, miel y mostaza de Dijon, esta receta prescinde del exceso de sal sin sacrificar el sabor. Un toque de semillas de apio y pimienta negra recién molida añade profundidad, mientras que las cebolletas en rodajas aportan un toque de frescura en cada bocado. ¡Listo en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta sencilla ensalada es perfecta para planes de comidas saludables o para cualquiera que busque un acompañamiento vibrante para proteínas a la parrilla, sándwiches o tacos. Sirva frío para disfrutar al máximo del sabor y disfrute de un acompañamiento colorido que es tan saludable como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head Repollo morado
- 2 medium Zanahorias
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (baja en sodio si está disponible)
- 1 teaspoon Semillas de apio
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 stalks Cebollas verdes
Instructions
Empieza por quitar las hojas exteriores del repollo morado y luego enjuaga la cabeza a fondo bajo agua fría. Sécalo con cuidado con un trapo de cocina limpio.
Con un cuchillo afilado, corta con cuidado la col en mitades a lo largo y retira el corazón de cada una. Corta la col en rodajas lo más finas posible y colócala en un tazón grande para mezclar.
Pela las zanahorias y luego, usando un rallador de caja o un pelador en juliana, rállalas en tiras delgadas. Agrega las zanahorias ralladas al bol con el repollo.
Corta en rodajas finas las cebollas verdes y agrégalas a la mezcla de repollo y zanahoria.
En un bol pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, miel, mostaza Dijon y semillas de apio. Bate estos ingredientes juntos hasta que formen un aderezo suave y bien incorporado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col. Utilizando un par de pinzas, mezcla la ensalada de col hasta que esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Espolvoree la pimienta negra recién molida sobre la ensalada y mezcle de nuevo para distribuir de manera uniforme.
Cubre el tazón con film transparente o transfiere la ensalada a un recipiente hermético. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, mezcla bien la ensalada y ajusta la sazón al gusto, si es necesario. Sirve frío como un refrescante acompañamiento bajo en sodio o como cobertura.
Nutrition Facts
Calories |
559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 270 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 74.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 8.4 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1827 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
