Ensalada de Col Mediterránea con Naranja y Jengibre
Brillante, chispeante y refrescante, este Ensalada de Col Mediterránea con Naranja y Jengibre es una vibrante celebración de verduras frescas y sabores audaces. Con una mezcla colorida de repollo verde y morado, zanahorias y pimiento rojo, esta ensalada cobra vida con un aliño agridulce hecho con jugo de naranja fresco, ralladura de naranja, jengibre rallado, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Endulzado naturalmente con miel y realzado con un toque de perejil fresco, este plato está cargado de nutrientes, antioxidantes e ingredientes aprobados por la dieta mediterránea. Perfecto como acompañamiento saludable para pescado a la parrilla, pollo o falafel, esta receta rápida y sin cocción está lista en solo 20 minutos, lo que la hace ideal tanto para las noches de la semana como para entretener a los invitados. ¡Disfruta de una versión crujiente y con un toque cítrico de la clásica ensalada de col que es ligera, saludable y rebosante de un sabor irresistible! Palabras clave: ensalada de col mediterránea, coleslaw de naranja y jengibre, receta saludable de coleslaw, acompañamiento de verduras frescas, ensalada sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups, shredded repollo verde
- 3 cups, shredded col lombarda
- 2 medium, julienned zanahorias
- 1 medium, julienned pimiento rojo
- 0.5 cup zumo de naranja fresco
- 1 tablespoon cáscara de naranja
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, combina el repollo verde y morado rallado, las zanahorias en juliana y el pimiento rojo. Mezcla bien.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla el jugo de naranja fresco, la ralladura de naranja, el jengibre rallado, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la miel hasta que estén bien combinados.
Sazona el aderezo con sal y pimienta negra al gusto, ajustando si es necesario.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo, revolviendo bien para asegurar que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Incorpore suavemente el perejil fresco picado, asegurándose de que esté distribuido de manera uniforme en la ensalada de repollo.
Cubra el tazón con papel film y deje reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.
Antes de servir, mezcla de nuevo la ensalada y decora con ralladura de naranja adicional o perejil si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1368 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 80.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 9.8 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 293 mg | 23% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2081 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
