Ensalada de col lombarda baja en carbohidratos
Crujiente, colorido y perfectamente equilibrado, esta Ensalada de Col y Zanahoria Baja en Carbohidratos es un acompañamiento refrescante lleno de sabor y nutrición. Con repollo morado finamente rallado, zanahoria rallada, cebollas verdes y perejil fresco, esta receta combina verduras crujientes con un aderezo cremoso y picante hecho con mayonesa, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana y un toque de dulzura baja en carbohidratos proveniente del eritritol. Realzada con semillas de apio aromáticas y un toque de sal y pimienta, esta ensalada de col no solo es adecuada para la dieta keto, sino también increíblemente versátil. Ya sea servida fría junto a carnes a la parrilla, colocada en una hamburguesa sin pan o disfrutada como plato principal, es la forma perfecta de alegrar tu mesa con un plato vibrante que está listo en tan solo 20 minutos.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head Col repollo morado
- 1 medium Zanahoria
- 3 stalks Cebolla verde
- 0.25 cup Perejil
- 0.5 cup Mayonesa
- 1.5 tablespoons Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Eritritol u otro edulcorante bajo en carbohidratos
- 1 teaspoon Semilla de apio
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta en rodajas muy finas la mitad de la cabeza de repollo morado usando un cuchillo afilado o una rebanadora mandolina para obtener trozos uniformes. Coloca el repollo cortado en tiras en un tazón grande para mezclar.
Recorta los extremos de las cebollas verde y córtalas en rodajas finas. Añade las cebollas verde en rodajas a la mezcla de repollo.
Pique el perejil finamente y agréguelo al tazón para darle una nota herbal fresca.
En un bol mediano aparte, prepara el aderezo combinando la mayonesa, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, eritritol, semillas de apio, sal y pimienta negra. Bate los ingredientes juntos hasta que estén suaves y completamente incorporados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelve todo junto hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o edulcorante si es necesario.
Para obtener el mejor sabor, cubre el recipiente con film transparente y deja reposar la ensalada de col en la nevera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío y disfrute como acompañamiento, o encima de sus hamburguesas o sándwiches bajos en carbohidratos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1119 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.9 g | 118% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 2166 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 85.7 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 20.3 g | ||
| Protein | 7.6 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1639 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
