Ensalada de col lombarda
Luminosa, colorida y llena de sabor agridulce, esta Ensalada de Col Morada es una refrescante versión del clásico acompañamiento. Con col morada finamente rallada, zanahorias crujientes y un toque de cebolla morada, esta ensalada vibrante se mezcla con un aderezo cremoso hecho con mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y un toque de miel para darle dulzura. La adición de perejil fresco aporta una explosión de frescura herbácea que realza cada bocado. Perfectamente equilibrada y fácil de preparar en solo 20 minutos, esta receta sin cocción es el acompañamiento ideal para barbacoas al aire libre, sándwiches o comidas ligeras. ¡Deja que los sabores se mezclen en la nevera antes de servir y disfruta de un saludable y delicioso plato acompañante lleno de textura y color!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head repollo morado
- 2 large zanahoria
- 0.5 cebolla morada
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup mayonesa
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retire las hojas externas del repollo morado y córtelo en cuartos. Retire el corazón y luego rebane el repollo en tiras finas utilizando un cuchillo afilado o un mandolina. Transfiera el repollo rebanado a un tazón grande para mezclar.
Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con accesorio para rallar. Agrega las zanahorias ralladas al tazón con el repollo.
Corta en rodajas finas media cebolla morada y agrégala al tazón con el repollo y las zanahorias.
Pique el perejil fresco finamente y agréguelo a las verduras en el tazón de mezcla.
En un recipiente más pequeño aparte, prepara el aderezo batiendo juntos la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave y bien mezclado.
Vierte el aderezo sobre las verduras cortadas en rodajas y mezcla suavemente todo usando pinzas o una cuchara grande hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Cubre el tazón con una tapa o papel film y refrigera la ensalada de col durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Este paso es opcional pero recomendado.
Antes de servir, mezcla suavemente la ensalada de col para incorporar cualquier aderezo que haya quedado en el fondo.
Sirve la ensalada de col roja como un acompañamiento refrescante para complementar tus platos principales favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1290 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.7 g | 116% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 3280 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 121.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 51.1 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2447 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
