Ensalada de Col Ligera al Estilo de la Dieta Mediterránea
Dele un toque especial a su ensalada de col con esta Ensalada de Col estilo Dieta Mediterránea—un plato fresco y lleno de nutrientes perfecto para una alimentación saludable. Con una mezcla vibrante de repollo verde y morado, zanahorias crujientes y cebolla morada intensa, esta receta reemplaza la pesada salsa a base de mayonesa por una combinación de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, mostaza Dijon y un toque de miel. Las semillas de girasol añaden una textura deliciosa, mientras que el perejil fresco une los sabores de forma maravillosa. Listo en tan solo 15 minutos, esta ensalada de col ligera y llena de sabor es ideal para acompañar proteínas a la parrilla o como aderezo para boles de inspiración mediterránea. Rica en antioxidantes y grasas saludables, es una adición sin remordimientos a cualquier comida que muestra lo mejor de una alimentación limpia y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head Repollo verde
- 0.25 head Repollo morado
- 2 medium Zanahorias
- 0.5 medium Cebolla morada
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Miel
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.25 cup Semillas de girasol
Instructions
Corta finamente la col verde y la col roja, procurando que queden en tiras finas y uniformes. Colócalas en un bol grande.
Pela y ralla las zanahorias. Agrégalas al bol con el repollo.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala a la mezcla de verduras.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza Dijon y la miel hasta que estén bien combinados y emulsionados.
Pica finamente el ajo y agrégalo al aderezo, batiendo para incorporar.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo. Mezcla suavemente pero a fondo para combinar, asegurándote de que todas las verduras estén bien cubiertas.
Picar el perejil fresco y espolvorearlo sobre la ensalada de col, junto con las semillas de girasol.
Sazona la ensalada de col con sal y pimienta negra al gusto, luego mezcla una vez más.
Deje reposar la ensalada de col durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
818 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1494 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 66.5 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1838 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
