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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups repollo verde
- 2 cups repollo morado
- 1 cup zanahorias
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 teaspoons Mostaza de Dijon
- 0.5 cup Yogur griego
- 1 tablespoon miel
- 1 clove ajo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Ralle las zanahorias usando un rallador de caja o un procesador de alimentos, y agrégalas al bol con las coles.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, mostaza Dijon, yogur griego y miel hasta obtener un aderezo suave y cremoso.
Pela y pica finamente el diente de ajo. Agrégalo al aderezo junto con la sal marina y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Vierte el aderezo sobre el repollo y las zanahorias ralladas, y revuelve bien para cubrir todas las verduras de manera uniforme.
Picar finamente el perejil y espolvorearlo sobre la ensalada de col. Doblar suavemente en la mezcla.
Deje reposar la ensalada de col durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen, o refrigere por hasta 1 hora para obtener un resultado aún más sabroso.
Sirve frío como guarnición para acompañar pescado a la parrilla, pollo, o platos principales mediterráneos a base de plantas.
Nutrition Facts
Calories |
816 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 2759 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 62.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 14.9 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
