Ensalada de col clásica con vinagre paleo
Eleva tu BBQ de verano o cena entre semana con este Clásico Ensalada de Col Paleo con Vinagre, un platillo crujiente y refrescante que es naturalmente libre de gluten y lácteos. Con col verde recién rallada, zanahorias ralladas y cebolla roja vibrante, este giro saludable a la ensalada de col tradicional cambia la pesada mayonesa por una vinagreta picante hecha con vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva virgen extra, miel y mostaza de Dijon. Aderezada con semilla de apio, sal marina y un toque de pimienta negra, cada bocado estalla con sabores limpios y brillantes. Rápida de preparar en solo 20 minutos, esta ensalada de col se puede hacer con anticipación para que el aderezo zestuoso combine perfectamente con las verduras crujientes. Ideal para dietas paleo y para aquellos que buscan una alternativa más ligera y saludable, es el máximo deleite para la multitud en reuniones o como un acompañamiento simple para carnes a la parrilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head repollo verde
- 2 large zanahorias
- 1 small cebolla morada
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons miel
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon semilla de apio
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Corte el repollo verde por la mitad y retire el corazón. Use un cuchillo afilado o una mandolina para cortarlo en tiras finas y coloque los trozos en un tazón grande para mezclar.
Pele y ralle las zanahorias usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con accesorio rallador. Añada las zanahorias ralladas al bol con el repollo.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja en forma de medias lunas. Agrega la cebolla cortada a la mezcla de coleslaw.
En un bol más pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva virgen extra, miel, mostaza de Dijon, semillas de apio, sal marina y pimienta negra recién molida. Bate los ingredientes juntos hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col rallada, zanahorias y cebolla.
Con unas pinzas o manos limpias, revuelve las verduras en el aderezo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Cubre el recipiente con film transparente o transfiere la ensalada de col a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, mezcla bien la ensalada de col y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2850 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 57.3 g | ||
| Protein | 7.6 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1372 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
